咖啡格子蛋糕是一道既美观又好吃的烘培甜品，层次丰富的口感和漂亮的模样简直是女心狙击。散发淡淡的咖啡香味可以换成可可、抹茶等自己喜欢的口味，格子的模样也可以改成心形、圆点等，完全自由DIY。香甜的炼乳奶油铺满了每一层，口感细腻柔滑。
主料
鸡蛋 ：3个速溶咖啡 ：10
淡奶油 ：20ml
白砂糖 ：30
玉米油 ：15
低筋面粉 ：60
辅料
白醋 ：2ml可可粉 ：5
炼乳 ：5
香草精 ：1
具体步骤
蛋清打入无水无油的盆中，加入少许的白醋和10g的白砂糖
剩余的20g砂糖分两次放入，蛋清打发至干性发泡
蛋黄打入碗中，放入少许的玉米油、香草精和清水搅拌均匀
筛入低筋面粉和咖啡粉，搅拌均匀
放入三分之一的蛋清，搅拌均匀
咖啡糊倒入剩余蛋清中，搅拌均匀
倒入方形的模具中，抹平表面
预热烤箱，上下火160度35分钟左右
烤好的蛋糕脱模
去掉不整齐的边，切成大小均匀的块儿，叠放在一起
此时做格子的模型：在白纸上画出菱形，将中间的小方块剪掉即可
淡奶油放入碗中，加入炼乳
打发至有纹路产生
拿一块儿蛋糕片，抹上奶油，重复所有的蛋糕片
做好两块儿蛋糕后，放上菱形模具，筛一层可可粉
小心的拿掉模具
