第一次吃到橄榄菜肉末炒甜豆这道菜,还是在朋友家里,顿时就被它美味到。就急忙向朋友请教,原来它所用的调味料特别简单,都是平常家里常用的。它全是靠原料自身的味道,橄榄菜的甘美、肉的香泽、甜豆的清爽,让人回味无穷。它绝对是粥面的杀手,下饭的小菜。
主料
橄榄菜 :15辅料
豆瓣酱 :2具体步骤
准备好食材:甜豆撕除老筋,切成丁粒。
大火烧锅煮水,水开后,下少许花生油,再下甜豆粒,焯水1分钟。
然后捞起,放入0℃冰水中浸泡至凉透。
放入漏筛中,沥干水分,备用。
大火烧锅至5分热,改小火,下少许花生油溜锅,再下肉馅煸炒,将肉馅的水分煸出,炒出肉馅的干香。
然后将肉馅拨向锅边,改中火,下姜末、蒜末爆香。
下豆瓣酱炒匀后,再下橄榄菜炒匀。
下步骤4的甜豆丁略炒,再下白糖、鸡精调味,炒匀即可出锅。
出锅,稍加整理,即成。