酱香主要适用于制作凉菜,只是一种广受消费者喜欢的香味类别,是用卤料和不同的调味酱混合调制而成的。酱香的味道有些微甜,用来做肉食、蔬菜都很不错。而小龙虾则是一种味美鲜嫩的食物,一种受人喜爱的食物,酱香小龙虾的味道十分鲜美,略带一些甜味,很是好吃。
主料
小龙虾 :1200g辅料
葱 :适量大蒜 :1头
花椒 :2g
白酒 :15ml
香叶 :2片
海鲜酱 :40g
青椒 :1个
生抽 :15ml
姜 :适量
大料 :3个
豆豉酱 :40g
白糖 :10g
香菜 :适量
具体步骤
1.小龙虾用刷子洗刷干净。
2.准备好调味料。
3.锅中倒油烧热爆香葱姜蒜瓣,大料花椒香叶。
4.倒入小龙虾翻炒片刻。
5.小龙虾变色,加入白酒继续炒香。
6.加入豆豉酱。
7.再加入海鲜酱。
8.加入酱油。
9.再加入白糖。
10.翻炒至出香味。
11.加入适量的开水。
12.加盖大火烧至15-20分钟。
13.加适量的盐。
14.最后放入青椒块和香菜翻炒均匀关火。
小龙虾一定要先用流动水洗刷干净,有些人喜欢把小龙虾的肠子先去掉在烹饪,其实这样会影响小龙虾的肉质口感,虾肉不在紧致而会松散,口感不好也影响鲜美的味道,不过这个也可随自己习惯。