主料
普通小麦粉 ：350鸡蛋 ：4个
高筋面粉 ：350
猪肝 ：180
青菜秧 ：500
温水 ：400
辅料
猪油 ：适量味精 ：少许
皮肚 ：适量
食盐 ：2勺
猪肉丝 ：适量
食用碱面 ：1.5g
盐 ：4
芥花油 ：适量
木耳 ：适量
具体步骤
1.准备好所有食材
2.这次特地在网上买的食用碱面
3.食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中
4.用筷子搅成絮弱状
5.再直接用手反复揉搓，待无干粉
6.转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光
7.盖上湿毛巾，饧面15分钟
8.饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟
9.此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟
10.将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克 ，搓圆
11.加盖湿毛巾，饧面30分钟
12.取一饧好的小面团，擀至椭圆形，用性子从中间压一道折痕，一块拉面坯就做好
13.用小刷子，将拉面坯两面均匀刷油芥花油
14.依次做好其它11片拉面坯
15.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏饧面2小时以上
16.小锅中烧开水，依次打入鸡蛋，小火煮熟备用
17.先来准备汤料：锅中水烧开，放入皮肚、木耳，加盖大火烧开，再放入青菜秧
18.滚开后，滴少许芥花油和熟猪油
19.放入肉丝
20.再放入猪肝，用筷子拨几下，加盖大火
21.再次滚开后，放2勺食盐和少许味精
22.最后放少许味精，拌均关火，倒出大盆中备用。
23.双手持一块拉面坯
24.双用轻轻拉长
25.再拉长
26.从中间压痕处，随势撕开
27.再拉长、拉成宽簿片
28.丢入开水锅中，加盖大火
29.水开后，再煮2~3分钟
30.用漏勺捞起
31.放入盛入汤料的大碗中，看看，非常有筋道的六鲜拉面就做好了
1、不同品牌的面粉，吸水量不一样，这次我用的普通小麦粉，吸水量比普通面粉要大，在揉面的过程中，发现面团较干，于是又加了50克温水，最后拉面时还是觉得有点干，所以请酌情掌握2、我采用了多揉多次饧面的方法，所以面团更筋道、细滑4、最后饧面时，不要忘记将拉面坯两面都刷油色拉油，否则不易拉出长长的面团5、今天是4人吃面，所以我是先将汤料先做好，然后再拉面，最后混合的；若人少时，可一份一份直接溶合下着吃，更方便
