今天给大家介绍蒸饺,西葫芦牛肉蒸饺。一般我们都是吃煮的饺子,这次方法与以往的方式不同,特别的做法也是饺子体现它的多变性,从不同的做法也可以使饺子散发出不同的味道。那西葫芦和牛肉搭配在一起营养价值也是符合人体需求,接下来动手做做吧。
主料
面粉 :500牛绞肉 :1kg
西葫芦 :800
辅料
鸡蛋 :2个蚝油 :4大勺
生抽 :4大勺
料酒 :2大勺
花椒 :2大勺
八角 :4个
植物油 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
白胡椒粉 :1大勺
具体步骤
1. 面粉中慢慢倒入250ml开水,边倒边搅拌至面粉呈絮状
2. 待降温后揉成光滑的面团
3. 覆上保鲜膜醒面一小时,包之前再次把面团揉光滑即可
4. 葱切成葱花,姜擦成姜茸,和鸡蛋一并加入到牛绞肉中
5. 继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉,向一个方向搅打至肉馅发粘
6. 一边继续搅打,一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤,让肉馅完全吸收水分
7. 小锅内加入植物油、花椒和八角,小火加热5-8分钟炼出香味,至花椒变黑后捞出香料,油冷却至室温待用
8. 西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀,腌10分钟后挤出多余水分
9. 挤干水分的西葫芦丝加入肉馅
10. 倒入冷却的花椒油搅拌均匀
11. 醒好的面团擀皮包饺子,包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上,水开后大火蒸10分钟即可