主料
长茄子 ：1根西红柿 ：1个
小油菜或其他青菜 ：适量
辅料
盐 ：适量糖 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1. 长茄子洗净，切小块，用盐腌一会儿。
2. 西红柿烫皮，切小块。
3. 小油菜洗净，开水焯熟，捞出，剁碎。
4. 用手把腌过的茄子的水分攥出。
5. 热锅，倒入适量油，油温后倒入茄子煸炒，茄子变色后捞出。
6. 锅内留底油，油热后倒入西红柿块煸炒，直到炒出黏稠的汤汁，加生抽，盐，糖，倒入茄子翻炒几下，加少许水烧制，最后再加一点儿水淀粉勾芡，出锅。
7. 把炒好的菜浇到事先焖好的软米饭上，加入剁碎的小油菜，拌在一起。色香味俱全的西红柿烧茄子拌小油菜饭就可以开吃啦～
