主料
竹蛭 :500辅料
料酒 :少许生抽水 :半碗
生粉水 :适量
姜 :少许
葱 :两颗
大蒜 :少许
糖 :一点点
豆瓣酱 :一汤匙
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 竹蛏从中间剖开,把肚子里的内脏去掉,洗净泥沙备用。
2. 葱切成段,姜和蒜剁成茸。
3. 取一小碗,放进一汤匙豆瓣酱,一点点糖和盐拌匀备用。
4. 把油烧热后,放进姜蒜茸爆香,然后把的调料酱放进锅里炒香,再倒少许料酒,放点生抽,然后加半碗水,大火烧开后倒点生粉水,把汁略为收浓后,把蛏子倒进锅里,大火翻炒几分钟, 等蛏子的肉从半透明变成白色后,把葱段放进翻炒两下就可出锅了。