主料
酵头:高筋粉 :90干酵母 :4
水 :80
辅料
主面团:高筋粉 :90低筋粉 :60
细砂糖 :30
奶粉 :10
盐 :3
鸡蛋 :1个
黄油 :25
1. 主料中是酵头的材料备好。
2. 酵头的面粉倒入盆里。酵母粉用温水化开,倒进盆里,边倒水边搅拌,最后揉成团。
3. 发到里面呈蜂窝状就好了。
4. 在桶里倒入酵头与主面团中除黄油以外的原料,搅拌20分钟。
5. 加入黄油揉至扩展阶段。
6. 拉出薄膜。
7. 发2倍大。
8. 分割成4个。
9. 搓成长条。
10. 对折后两端接头处右手按住,扭成麻花状。
11. 将接头处塞进里面,放进涂抹黄油的八寸模子放在湿润温暖的地方进行最后一次发酵。
12. 180度烤35分钟,烤好后涂层融化的黄油。
13. 烤好后的样子。
14. 成品。
15. 成品。
16. 成品。