经典的东西都是我们经常吃的,然后觉得很美味的,时间流传很长的,让人不能忘记的东西,今天我就要做经典豆沙面包,是我小时候经常吃的一种面包了,现在感觉都没什么人在做了,所以自己尝试一下,我非常的喜欢吃红豆沙吃起来甜甜的陪着面包。
主料
高筋面粉 :300红豆沙 :270
辅料
细砂糖 :30奶粉 :12
酵母 :4
鸡蛋 :30
盐 :3
水 :165
黄油 :25
具体步骤
1、将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。(图1) 面团发酵至原来的2倍大。(图2)
2、将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(图3)
3、在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。(图4)
4、将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。(图5)将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形(图6)在面包表面割十几刀(图7),翻面,从一面卷起成长条状(图8)。
5.豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上(图9-10)。
6、放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液(图11)。
7.烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟(图12)。