主料
黄砂糖 :200黄油 :50
厚奶油 :200ml
辅料
香草精 :1盐 :1
1.准备好食材。
2.奶油隔水加至温热。
3.砂糖入锅,用中火加热。
4.糖开始熔化,用木勺稍稍搅拌。
5.大约6、7分钟左右,糖完全没有颗粒时便可换小火。
6.黄油块加入糖浆内。
7.糖浆遇冷会有很多鱼眼泡产生,不停搅拌,大约3分钟,至糖油完全融合。
8.再倒入加热好的奶油,继续搅拌。
9.糖浆、黄油、奶油完全融合,放入少许盐和香草精(可省略),微火熬制粘稠即可。
10.冷却之后再装入容器内。冷藏室放置,可保存一个月。
1、白砂糖一样适用,而且白砂糖还可以看到由金色变琥珀的焦化过程;2、熬成糖浆之后,一定要微火加热;3、黄油要提前切成小块,放入黄油的时候,会有大量的气泡产生,稍加注意,要不停搅拌。