主料
瘦肉 :100苦瓜 :1根
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
玉米淀粉 :适量
糖 :适量
蒜头 :适量
具体步骤
1.苦瓜切片
2.放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.锅内烧开水,放入苦瓜稍焯水
4.捞起苦瓜,用冷水冲凉。
5.锅内油烧热,放入蒜瓣爆香,后放入瘦肉(加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀)炒香。
6.倒入切好的苦瓜片翻炒,再加点盐和豆豉继续翻炒。
7.炒大约五分钟后装碟
如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味,并用开水焯可减苦味和保持青绿色.