主料
草鱼 :430剁椒 :4勺
辅料
油 :适量生抽 :适量
料酒 :适量
香醋 :适量
淀粉水 :适量
葱段 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
花椒粉 :适量
姜片 :适量
蒜片 :适量
朝天椒 :5个
1.草鱼刮去鳞片,掏去内脏。冲洗干净。剁成块。
2.取其中两块控干水分。准备好剁椒、葱、姜、蒜、朝天椒。
3.把葱、姜、蒜切好备用。
4.锅烧热倒入少许油也烧热,把油倒出来。然后再倒入适量的油,烧热后放入少许食盐,小火放入鱼块煎至两面金黄。
5.煎好的鱼块用锅铲拔到一边。放入葱、姜、蒜、朝天椒煸炒,然后再放入2大勺剁椒煸炒片刻。
6.倒入料酒、白糖、生抽香醋,加入适量的水煮20 分钟。
7.20分钟后汤汁已经浓稠,再加入2大勺剁椒,加入少许淀粉水煮5分钟关火。
8.盛入盘中,撒上葱绿即可。
锅烧热倒油,然后再把油倒出来。然后再加油,这样做的目的是为了让鱼块不粘锅。油烧热后放入少许盐,就不会爆锅。