主料
蛋清 :1个西芹 :100
甜豆 :60
鸡胸肉 :250
胡萝卜 :100
腰果 :80
辅料
胡椒粉 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
生粉 :少许
具体步骤
1.主料备用。
2.鸡肉切丁,放盐,鸡精,蛋清,胡椒粉,生粉拌匀。
3.锅里放水烧开放入盐,加入腰果水中烫一下,捞出晾干。
4.马蹄,红萝卜,西芹切丁,甜豆洗净。
5.马蹄,西芹,甜豆用少许盐拌一下。
6.腰果下油锅。
7.炸香,捞出。
8.西芹,马蹄,甜豆下油锅浇炸。(就是用滚油反复浇在菜上)
9.浇好后盛盘待用。
10.鸡肉下油锅。
11.炸至金黄,捞起沥油。
12.锅底留油烧热,放入红萝卜稍炒。
13.再将西芹,甜豆,马蹄,鸡肉倒入炒匀。
14.生粉水勾薄芡倒入锅炒匀,最后拌入腰果。
15.装盘即可食用。
马蹄,西芹甜豆经过浇油能保持菜中的营养和色泽。腰果起锅最后拌入即可。