鸡柳鸡柳，一般取自己取的袭击的身上味道非常的香，软，儿子有这人体新陈代谢的功效，今天早上的是鸡柳腌料，嗯，以及七六了，其他的一种做法非常的好吃，有助于人体营养物质的吸收的作用，我平常就非常的喜欢，有多种多样的处理方法。
主料
鸡胸肉 ：2500g香味邦鸡柳腌料 ：100g
辅料
棕榈油 ：适量淀粉 ：2500g
孜然粉 ：50g
盐 ：25g
辣椒面 ：50g
水 ：600g
具体步骤
1.鸡柳切肉：将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.6cm的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10cm左右的条状。注意事项：为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，所以要顺着肉的纹路切，而不是横着纹路切把纹路切断。
2.鸡柳腌制：用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料，盐，水用手搅拌均匀后加入鸡柳，淀粉再次搅拌均匀，这样就腌制好鸡柳了。
3.鸡柳保存：保存方法就是将腌制好的鸡柳，用保鲜袋（或是其他能密封的东西）密封好之后，直接放入冰箱冷冻室保存最少8个小时，这样鸡柳才会更入味。
4.鸡柳裹粉：取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉，每次尽量不要裹太多的鸡柳，鸡柳多则裹粉时易出现疙瘩，所以每次要做到少拌、勤拌将鸡柳均匀的沾上淀粉，看到鸡柳已经分离成一根一根的。注意事项：a.用两只手抓把鸡柳抓起来抖动和甩，让肉自己掉下去。这样多抖动几次，每一条鸡柳就会均匀的沾上淀粉了。千万不要在里面来回的搓柔和堆叠，不然淀粉就会变成淀粉疙瘩，不能用了b. 裹好淀粉的鸡柳最好静置5分钟以上分钟，让淀粉变得有点湿度，淀粉好像被肉吃进去以后再炸，这样炸不会有生淀粉的味道，颜色又好看，而且炸出来的口感也很香酥c.抖粉的时候要在摊位上现场裹粉，千万不要在家里提前裹粉，裹好淀粉的鸡柳超过半小时就会坨成一团。如果半小时之内没卖完，那也没关系，那就再撒一点淀粉抖一下， 再用筛筐把多余的淀粉筛出去就好了d. 当天剩的裹好淀粉的鸡柳，一定要放在冰箱的冷冻层，裹好淀粉的鸡柳很容易酸的，第二天用的时候可以提前解冻，再次进行裹粉。e.当天剩余的淀粉如果含潮特别大，最好全部丢掉。如果放在冰箱里更容易返潮，第二天用的时候把干的淀粉也都污染的爱起疙瘩，更浪费淀粉。所以到最后的时候一定要控制好淀粉的用量，只要能把鸡柳抖开能不加就不加。
5.鸡柳筛粉：取筛筐（漏筐）一个，将裹好淀粉的部分鸡柳放入筛筐内筛出多余的淀粉，将筛好的鸡柳倒入食品盒内待炸，容器内剩余的淀粉可陆续加入新淀粉使用，裹粉完成。
6.鸡柳油炸：将棕榈油加热至150-170度，根据客人需求称好鸡柳的重量。放入油锅内油炸，一般炸40秒-1分钟就可以看到鸡柳炸至金黄色了，这时鸡柳也就炸好了，然后用线漏快速捞出锅，沥干油。注意：这里使用色拉油、调和油、大豆油、棕榈油等等都可以的
7.鸡柳撒料：将沥干油的鸡柳，均匀的撒上孜然粉、辣椒粉，不吃辣椒的可以不放，装入鸡柳袋中，一份香喷喷的鸡柳就做成了。
8.鸡柳装袋将做好的鸡柳，倒入专用的鸡柳袋中，这样一份鸡柳就可以出售了。
以上就是地摊鸡柳做法的详细步骤，大家可以跟随着步骤一步一步操作，有不明白的地方，可以在下面留言或是问香味邦。
