主料
茄子 :2个火腿肠 :1根
辅料
郫县豆瓣酱 :适量番茄酱 :适量
糖 :适量
醋 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
鸡精 :适量
干辣椒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 选择圆形茄子俩个,清洗,去蒂,切成条状
2. 火腿一根,姜1小块,蒜2瓣,葱半根,干辣椒5个,火腿葱姜蒜切沫,干辣椒切段
3. 取一个空碗,放2勺淀粉兑半碗水,锅里热油,把茄条在淀粉水里裹好放入锅里炸成稍焦微黄
4. 取一个空碗调鱼香汁~醋3汤勺,糖2汤勺,盐半勺,生抽1勺,鸡精半勺,淀粉1勺,兑少许水。
5. 锅留底油,把火腿,葱姜蒜,干辣椒倒入锅里爆香,放入2勺郫县豆瓣酱,1勺番茄酱快速翻炒
6. 加入茄条翻炒均匀后,把调好的鱼香汁倒入锅中翻炒收汁
7. 出锅撒些葱花,再来1碗米饭。
炸茄条的淀粉水,淀粉不可以太多,否则茄条下锅会沾在一起的