主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :100
辅料
白醋 :少许白砂糖 :50
牛奶 :70
玉米油 :60
盐 :微量
具体步骤
1.蛋黄与蛋白分开 我一般都是把鸡蛋打在盆里 然后用勺子挖出来 也挺方便的
2.食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀
3.蛋黄加入步骤2
4.搅拌均匀
5.筛入低筋面粉上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋
6.打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
7.打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋
8.倒入模具在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。
9.烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟
10.蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。
1.翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。3.烤箱的温度要根据自家的调节。