主料
螃蟹 :4只小麦面粉 :40
辅料
盐 :适量生抽 :20ml
料酒 :10ml
色拉油 :适量
白酒 :适量
葱姜 :适量
白糖 :3
具体步骤
1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
2.准备好面粉和葱姜。
3.螃蟹切两半,去掉鳃和内脏,切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
6.锅中加入色拉油烧热,把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红,然后再放入葱姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入酱油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入适量的清水烧制片刻。
12.加入少许盐。
13.再把面糊浇入翻炒。
14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
螃蟹用白酒熏醉,比较好处理,而且这样做的螃蟹肉质更加鲜嫩。
煎至螃蟹的时候要把切口先朝下煎至,把蟹黄封住。
最后再加入面糊烧制片刻,直到面糊收汁浓稠即可关火,加入面糊后要多翻炒一下,以免糊底。