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主料
辅料
具体步骤
1.薄荷叶清洗备用
2.清洗好鲫鱼,在油锅里煎至两面金黄
3.倒入适量烧酒再两面翻煎一下
4.煎好的鲫鱼、姜葱一起放入砂锅,加入八碗水
5.鱼汤大火滚十五分钟,转小火煲三十分钟,直至鱼汤变成浓白
6.放入薄荷叶开大火再滚五分钟
7.加盐调味
烹饪技巧
煎鱼时,鱼跟姜不可以同时放,这样会破坏鱼的蛋白质,待鱼煎好蛋白质凝固方可放姜
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