主料
新鲜猪后腿肉 : 250g腌菜 : 250g
辅料
嫩姜 :一小块大蒜 :3瓣
小葱 :适量
盐 :适量
味精 :适量
具体步骤
将肉切薄片,肥瘦分开;姜切丝,大蒜切片,小葱切葱花;
锅中坐适量油,油热后先下入肥肉翻炒;
炒制肥肉出油,这样肥肉吃起来就不腻了;
下入瘦肉翻炒至变色;
下入姜丝和大蒜片翻炒出香味;
下入腌菜,翻炒1分钟左右;
调入适量的盐、味精,撒上葱花,翻炒均匀出锅
1、猪肉最好是新鲜的猪后臀肉,这个地方的肉质较嫩,炒出的肉片才嫩,冷鲜肉炒出来不好吃~;2、整个过程都用大火快速翻炒,出来肉质鲜嫩