主料
黄瓜 :适量鸡蛋 :适量
鲜香菇 :适量
茭白 :适量
胡萝卜 :适量
红肠 :适量
辅料
鲜酱油 :适量盐 :适量
麻油 :适量
1. 鸡蛋打散摊成蛋皮,等冷却后切开;胡萝卜洗净切丝入沸水中(沸水中放适量盐)焯熟放凉;鲜香菇洗净捏干入沸水中(沸水中放适量盐)焯熟,取出待冷却捏干切丝;红肠切丝;茭白洗净切丝入沸水中(沸水中放适量盐)焯熟放凉 (以上都切粗丝,不要太细,长短跟黄瓜片的宽度差不多)
2. 切好的胡萝卜香菇茭白丝
3. 焯好水的样子
4. 切好的蛋皮红肠
5. 黄瓜洗净去两头取中间部分用刨刀刨成薄片(一根黄瓜中间部分比较容易刨得漂亮,可以做成卷)放少量盐略腌,用手轻轻挤干水份待用
6. 黄瓜薄片铺开,依次放入蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、茭白丝、红肠丝,然后小心地慢慢卷起,依各人口味淋上鲜酱油、麻油(也可以淋些醋、辣油啥的)