主料
高筋面粉 :250鸡蛋 :1个
辅料
盐 :3酵母 :5
水 :130
奶粉 :20
蔓越莓 :适量
黄油 :20
白砂糖 :40
具体步骤
1.糖,盐,鸡蛋(留一部分做刷液用),奶粉,水加入面包桶。
2.倒入面粉,酵母。启动和面程序,至完全阶段即可。
3.取出面团放入盆中,放温暖处发酵。
4.发至二倍至二点五倍大,用手指插一个洞不反弹不缩即可。
5.排气醒15分钟(也可以分成二份小面团)
6.取出面团如图擀开。
7.撒上蔓越莓干。
8.自上而下卷起。
9.放入吐司盒内。
10.发至八分满,刷上蛋液。
11.送入已经预热的烤箱下层175度35分钟。
12.烤好的吐司立即从模具中取出,放在烤网上晾至温时放入保鲜袋保存,第二天早上就可以切片做早餐了。
做吐司对面团是很严格的,一定要揉到完全阶段,就是面团可以抻开很簿不易破,即使破了,也是一个完整的圆洞。