主料
美玫低筋面粉 :30奶油奶酪 :75
金像高筋面粉 :125
蔓越莓 :45
辅料
全脂牛奶 :55细砂糖 :30
干酵母 :3
全蛋 :45
盐 :2
具体步骤
1.除奶油奶酪,盐,蔓越莓以外所有材料放进面包机揉成光滑的面团。
2.加入奶油奶酪,盐,蔓越莓揉出筋膜,进行发酵。
3.发酵成这样的两倍大。
4.面团揉出气泡,均匀的分成六份,醒发十五分钟。
5.擀成椭圆形。
6.由下像上卷。
7.卷成卷。
8.放进面包托。
9.进烤盘进行二次发酵至1.5倍大,
10.面包表面刷全蛋液。
11.烤箱中层,上下火160度15分钟。
1,不同面粉吸水量不同,可以水一点一点加。2,烤箱温度的自己掌握,面包上色后可以盖锡纸以防烤糊。3.蔓越莓可以提前用朗姆酒泡软,用剪子剪碎。