私家锅包肉,是一道麻辣鲜香的美食,主要原料有牛肉,小葱,大蒜等,牛肉富含蛋白质,肉质紧实细嫩,口感非常好,锅包肉,是将牛肉加葱姜蒜等调料爆炒制成的,刚出锅的牛肉麻辣筋道,饱含调料的鲜味,吃起来细嫩鲜美,十分鲜美,配上一碗米饭,便是美味的一餐。
主料
瘦牛肉 :400淀粉 :10
辅料
醋精 :3豆油 :5
葱姜蒜末 :5
酱油 :少许
白糖 :3
食盐 :少许
具体步骤
1.葱姜蒜切末
2.将瘦牛肉横着纤维切,每切一片就用刀背用力拍几下,这样能使牛肉更松软易挂上淀粉
3.将大量淀粉倒入盛牛肉的碗,至少要没过牛肉,加入少量水,搅拌直到肉片上都均匀粘上一层粉面汤为止
4.调汁:按1勺醋精比3到2.5勺糖的比例调好汁
5.锅中热油,待油温高之后,将瘦牛肉下入
6.转小火,把炸成金黄色的肉片捞出
7.先把粘连起来的肉片分开,转大火等油温升高之后,再把捞出的肉片放入再炸一遍
8.炸一分钟后捞出,把油倒出锅,留少许油在锅里,放入葱姜蒜末爆香,倒入糖醋汁,放入少许盐与酱油,快速搅拌使其产生大量泡沫,将肉迅速倒入翻炒一分钟后出锅
9.这就是成品了,今天做的过多,就用盆盛了
1、用醋精做酸甜味道更浓。