香草冰淇淋是一款冷饮,特别适合夏季时候吃,这款香草冰淇淋原材料丰富,有蛋黄,牛奶,细砂糖,淡奶油等等,都是比较营养又健康的食材,没有任何的添加剂,不会对身体造成任何的影响,在炎炎的夏季,来一款这样的冰淇淋非常不错,可以降温,解暑。
主料
蛋黄 :50牛奶 :500
细砂糖 :100
淡奶油 :250
辅料
香草豆荚 :适量具体步骤
1.香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
2.细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白
3.小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出
4.煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。
5.将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以
6.煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)
7.淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻
8.冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可
9.取出在室温放置15分钟,比较好挖取
1、这次做了蛋奶的,是因为用了香草豆荚,要放在牛奶里煮。2、为了浓郁纯正的香草味道,麻烦也不怕了。3、看着冰淇淋上一点一点的小黑子,仿佛已经尝到了香草的美味。