主料
蛋黄 ：3个牛奶 ：250
细砂糖 ：50
辅料
淡奶油 ：130香草精 ：少许
具体步骤
1. 蛋黄加细砂糖搅拌至糖融化，蛋黄细腻浓稠；
2. 牛奶煮至微微沸腾，关火；
3. 取一勺热牛奶加入蛋黄糊中，立即搅拌均匀
4. 将蛋黄糊倒进牛奶锅中搅拌均匀；
5. 开小火不断搅拌加热，要把底部全都搅拌到，以免糊底；
6. 煮至牛奶蛋黄糊非常浓稠，用手指在勺底划过，留下清晰的痕迹；
7. 关火，将牛奶蛋黄糊晾凉，加入少许香草精；
8. 淡奶油打至有明显纹路；
9. 将牛奶蛋黄糊和打发的淡奶油混合均匀；
10. 完成的冰激凌糊，如果有冰激凌机，倒进去开机即可；
11. 没有冰激凌机，可以直接把完成的冰激凌糊放进冷冻室，每隔一个小时取出搅拌一次，可用木勺先将冻硬的部分打碎，再用蛋抽搅拌，4-5次后，用电动打蛋器搅拌成膨松的冰沙状；
12. 装入容器中冷冻即可；
13. 用勺子挖出来
*煮牛奶蛋黄糊时，最好使用厚底的锅，以免糊底；*完成的冰激凌糊只要在冷冻过程中多次搅拌，才能达到松软的口感，所以不要怕麻烦，刚开始的几次搅拌，只有四周盆壁的部分会冻结，中间会是半液态，直到第四至第五次，才能全部冻结，用木勺将冻硬的部分压碎，会比较容易搅拌。
