主料
刀切面 :500猪肉 :150
扁豆 :100
胡萝卜 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
水淀粉 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
主辅料: 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”。
加少许入料酒拌匀后,静置5分钟。
加入水淀粉。
轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。
把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。
肉一变色就可以,盛入碗中备用。
.锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
放入扁豆丝炒匀
烹入生抽。
放入备用的猪柳。
加水,水量要没过锅中食材。
烧开后,加盐、味精调味。
放入刀切面,盖盖小火焖制3—5分钟。
然后将面条翻面,再焖制2分钟左右。
将其翻拌均匀即可关火。
出锅装盘。