主料
青蒜 :2支牛肉片 :200公克
豆皮 :1片
鸭血 :1块
金针菇 :少许
拉面 :1人份
麻辣汤底: :2000㏄
沙拉油 :1/2杯
葱 :3支
老姜 :5片
蒜头 :10颗
花椒 :1杯
四川辣椒酱 :1杯
卤包 :1包
辅料
具体步骤
1. 葱与青蒜切段备用。
2. 用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后,捞除材料只留沙拉油。
3. 加入四川辣椒酱,用小火略为拌炒,再放入牛高汤、卤包,续煮约1小时,就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
4. 将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
5. 另烧一锅水将拉面烫熟,沥干摆入碗中,加入适量麻辣汤与作法4的材料,即是一碗香辣够味的麻辣面。