主料
A.全脂鲜奶 :180公克动物性鲜奶油 :80公克
细砂糖 :40公克
B.吉利丁片 :25公克
C.原味无糖优格 :140公克
柠檬汁 :25公克
柳橙汁 :25公克
D.柠檬块 :适量
草莓片 :适量
辅料
具体步骤
1. 吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2. 所有材料A以中小火煮至约85℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。
3. 取作法2的材料以细筛网过滤出柠檬奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
4. 将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至柠檬奶酪液凝固,食用前以柠檬块和草莓块装饰即可。