主料
云吞皮 :8张里肌肉绞肉 :2两
虾仁 :2两
荸荠 :2大匙
肥肉 :2两
辅料
葱末 :1大匙红萝卜末 :少许
盐 :1/2小匙
胡椒 :1小匙
糖 :1小匙
米酒 :1/3大匙
麻油 :1/3大匙
太白粉 :1/2大匙
1. 虾仁切粗段,放入材料及调味料,搅匀并甩打10次以上即为馅料(分成8等分)。
2. 取一份馅料的量放置在云吞皮中间,用手捏起,底放平,收口不要密合,上面撒红萝卜末,先做4个,用煮沸的水,大火蒸6分钟即成。
3. 另4份馅料亦依序包入云吞皮中间,皮口要沾水黏住压密,并用热油,中火炸约2~3分钟,炸至金黄色即可。
4. 分别放入便当盒的两边,即完成了。