主料
胡麻豆腐 ：适量鲜虾 ：适量
干贝 ：适量
鲷鱼片 ：适量
白果 ：适量
盐 ：适量
太白粉 ：适量
酱汁 ：适量
柴鱼素 ：适量
味醂 ：适量
酱油 ：适量
辅料
具体步骤
1. 鲜虾去肠泥、剥壳；干贝、鲷鱼片洗净沥干；以上材料皆撒上少许的盐，再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅（中油温）略炸过。
2. 白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。
3. 在小碗中铺上保鲜膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球状，再撕下保鲜膜，沾上太白粉，入160℃油锅（低油温）炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。
4. 将所有酱汁的材料混合煮开，淋在作法2的豆腐球上即可享用。
