主料
低粉 :55鸡蛋 :3个
辅料
植物油(无色无味) :24牛奶 :24
白糖 :45
白醋 :2滴
淡奶油 :200
具体步骤
1.准备好材料
2.蛋清和蛋黄分离,装蛋白的盘要无水无油。先将牛奶,油混合,搅拌到油乳化,加入蛋黄,再搅打均匀乳化 (我犯懒一次全部把牛奶,油,蛋黄混合在一起了)
3.蛋黄里筛入低筋粉
4.搅拌均匀至无面粉颗粒,蛋黄糊就做好了
5.蛋清里加两滴醋
6.低速搅打蛋清至起鱼眼泡,一次性倒入全部白糖
7.转高速打至干性发泡,能拉起直立小尖角
8.先把三份一蛋白放入蛋黄糊里,采用炒菜上下切拌的方式把面糊拌匀,不要打圈,以免消泡。再把这拌好的糊倒回剩下的蛋白中,以同样的方式拌匀。面糊就做好了
9.把面糊装入裱花袋,注入放好的纸杯模具中,八分满就好。送入烤箱,130℃ 45分钟(请各自根据自家烤箱甜温度哦)就可以出炉了
10.成品还是挺漂亮的,不会很塌。
11.裱上美美的花,是不是立马高大上啊
注意蛋白的搅拌方法,以免消泡哦