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主料
辅料
具体步骤
1.牛里脊剁成茸,荸荠去皮拍碎,葱姜拍松泡葱姜水
2.牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅,鸡蛋加淀粉打散
3.摊成鸡蛋皮
4.裁成圆片,一部分圆片中间挖方孔
5.牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼
6.两面煎微黄
烹饪技巧
牛肉馅一定要搅打上劲,否则烹制时易出水,影响口感。煎制时要用小火。沾辣酱油食用风味更佳。
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