主料
巢湖白米虾 :250紫皮洋葱 :半个
红椒 :1个
豌豆 :25
青椒 :1个
辅料
姜 :少量料酒 :适量
食盐 :适量
花椒 :少量
具体步骤
1.巢湖特有的白米虾250克,剪去须子洗净备用。
2.豌豆约25克,洗净后放入锅中煮熟,捞出控水。
3.洋葱、青椒、红椒分别切丁。
4.锅内倒油,放入几粒花椒炸香,如果怕花椒麻,炸香后可以捞出花椒不用。
5.倒入洋葱丁用中火炒出香味,捞出洋葱,留油。这样做是为了油里有花椒和洋葱的香味。
6.油再烧热后,倒入虾子爆炒,加入适量料酒、食盐、姜丝。
7.再加入青红椒丁炒2分钟。这时如果锅干的话,可少量加点清水。
8.倒入豌豆、洋葱丁炒匀盛出。