主料
鸭翅 :8只鸭脚 :8只
牛腱子肉 :500
辅料
生抽 :4勺老抽 :3勺
冰糖 :10
盐 :10
香叶 :3片
桂皮 :3块
蔻仁 :2个
草果 :2个
小茴 :15颗
花椒 :15颗
干辣椒 :20
大葱 :2根
姜 :2块
具体步骤
1. 将所有需卤制的菜品先焯水,水里加姜,葱,花椒
2. 焯水后的菜品过水洗净晾干
3. 锅里下250g油,热后下冰糖炒糖汁,关火后下所有香料翻炒出香味后,加清水,盐,生抽,老抽,大葱熬制卤水
4. 分别将焯水后的菜品放入卤水卤制,鸭翅,鸭脚卤20分钟,牛肉卤2小时,在卤水中焖10分钟即可