营养美味的泡椒过水鲈鱼,这是一道非常美味的家常菜。鲈鱼是一种肉质鲜嫩,口感细腻的鱼,而且这种鱼吃起来特别的鲜。在里面加入泡椒能够使鲈鱼的味道更好,去除其中的腥味。而且这样一道菜吃起来特别的美味,也是餐桌上非常棒的菜色,营养也非常丰富。
主料
鲈鱼 :一条辅料
泡椒 :适量葱姜 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.泡椒,泡姜切碎,蒜剁碎,大葱切小段;淀粉加水调成薄芡。
2.鲈鱼洗净,把鱼横放在菜板,用刀在鱼身的两面,都各自竖着划占鱼身宽度2/3的3~4条口子,以便入味。
3.在鱼的两面先均匀抹上盐,再抹上干淀粉,待用。
4.锅内热平时炒菜两倍的油,鱼下锅中火炸,先炸鱼头,再炸鱼身,一面炸2~3分钟左右,翻面炸另一面,炸至表面焦脆,盛出装盘。
5.锅内热平时炒菜两倍的油,鱼下锅中火炸,先炸鱼头,再炸鱼身,一面炸2~3分钟左右,翻面炸另一面,炸至表面焦脆,盛出装盘。
加一碗水,烧开后,下入刚才炸好的鱼,两面都烧一会儿,同时下另一半的大葱段一起烧,烧到汁水收到浓稠。
7.先把鱼盛出装盘,再倒水淀粉入锅,咕噜片刻,用锅铲把汤汁淋在鱼身上即可。