主料
茄子 :适量肉末 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
干辣椒 :适量
辅料
料酒 :适量盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
具体步骤
1. 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,
2. 至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
3. 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
4. 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
5. 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
6. 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,
7. 撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。