荷叶馍倒不是真的用荷叶来做成的,而是用面粉做成荷叶的样子。远远地看去,感觉甚是好看,很想拿起来仔细端详一番。而肉丁的味道十分鲜美,你看着那有条理有纹路的肉躺在膜片里,心里就愉悦了起来。如果你是个吃货,千万不要错过荷叶馍夹肉丁哦。
主料
面粉 :200水 :110
酵母 :1.5g
辅料
蒜苔 :3根油 :适量
生抽 :10
蚝油 :5
老抽 :3
猪肉 :100
盐 :适量
料酒 :5
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.面粉加水、酵母揉成面团,室温发酵至2倍大,现在的天气约1个半小时
2.发酵好后,揉面排气盖保鲜膜醒10分钟,分成8等份
3.把面团擀成椭圆形
4.把朝上的一面刷层油
5.用一把干净的梳子从中间按上齿印
6.再把两边平均也按上各2道齿印
7.全部压好齿印的样子
8.把底部用大拇指和食指捏出个小柄
9.把荷叶馍放入蒸笼,冷水上锅,大火烧开转小火蒸15分钟
10.蒸好后关火焖5分钟再开盖
11.猪肉切小块肉切丁
12.葱姜切末
13.蒜苔洗净切丁
14.锅里放油烧热放入肉丁。
15.炒至变色加入葱姜末。
16.放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,放入蒜台
17.炒至蒜苔变色加入盐,炒好夹在荷叶馍中
18.可以夹各种馅哦
1、面粉吸水量不同,面团不要过软、过硬,中等偏点软2、夹馅根据个人喜好自己搭配3、面皮中间一定要刷层油,防止粘连