主料
辅料
金华火腿 ：5g香菇（鲜） ：5g
料酒 ：
盐 ：克
味精 ：克
大葱 ：克
姜 ：克
鸡油 ：
猪油（炼制） ：5g
具体步骤
1. 将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹；火腿切片；将冬笋洗净煮熟，切片。
2. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱（切段）、姜（切片）和适量清水烧沸，撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。
3. ?将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
