主料
鲜蚵 :180公克鲜香菇 :6朵
绞肉 :50公克
虾泥 :100公克
葱末 :100公克
太白粉 :少许
面粉 :100公克
蛋黄 :2个
面包粉 :150公克
盐 :1/2小匙
胡椒粉 :少许
细糖 :1/4小匙
香油 :少许
辅料
具体步骤
1. 鲜蚵洗净沥干水份;大朵鲜香菇抹上太白粉;蛋黄打散,备用。
2. 绞肉、虾泥、葱末、所有调味料一起搅拌均匀后,填入作法1的香菇中,再放入鲜蚵填满备用。
3. 再将作法2的香菇沾裹上一层面粉后,沾裹上作法1的蛋黄液,再沾裹上面包粉。
4. 取一油锅并烧热至160℃后,放入作法3油炸约3分钟至呈金黄色后,捞出沥干油份即可。