主料
茄子 ：2~3个红枣 ：5个
香菇 ：4朵
肉末 ：150g
蚝油 ：适量
葱姜蒜 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
糖 ：适量
色拉油 ：适量
辅料
具体步骤
1. 茄子洗净切长条，大枣洗净控干后去核切碎。
2. 香菇洗净切片，分别把茄子和香菇焯水控干
3. 锅烧热放油，葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许，胡椒粉适量。调料主要是蚝油，要放一大勺，如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。
4. 第一层码放时茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。码放的顺序是：一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜（扎几个眼），放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳
