主料
小麦面粉 :2碗鸡蛋 :2个
水 :半碗
油菜 :2颗
香菇 :4个
里脊肉 :半斤
辅料
料酒 :2勺盐 :适量
味精 :1勺
香油 :1勺
十三香 :半勺
具体步骤
1. 倒入面粉,在打上一个鸡蛋,放入一勺盐,在倒入水,用筷子使劲搅,搅一会后再用手揉。
2. 多揉一会面才会筋道,放在盆里醒半个小时。
3. 把面分成几个小圆团,用擀面杖分别擀大,厚薄差不多在1厘米左右。
4. 把一张面折叠三层、折叠的时候撒上面、避免粘,然后用刀切成一条一条的,粗细根据自己需求。
5. 里脊肉切成丝、香菇切成片、油菜洗好、葱花切好、鸡蛋1个备好。热油、七分熟葱花下锅。
6. 再放入里脊肉丝炒熟,放入料酒,十三香,盐,翻炒一下倒入水,烧开水后放入油菜香菇面条。
7. 不停的用筷子搅拌以免粘锅,放入一勺盐,打入一个鸡蛋。
8. 开锅面条熟了之后放入味精和香油,在搅拌一下,就可以出锅了。
面粉多少根据人数来定,要使劲揉面,多揉一会这样面才会筋道。