主料
剩饭 :500青瓜 :20
鸡蛋 :50
杂蔬 :100
香菇 :10
虾仁 :20
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
准备的部分材料。
将蛋打散,
.香菇切丁,
青瓜去皮,切丁,
将虾仁去线,切丁,
锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟,
放入适量的盐,
放入剩饭,
用铲子压平,,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的
盛出备用,
热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅,
鸡蛋饼翻一个面,
.将炒饭放入蛋皮中间,
迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
1.蛋皮做法:小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。