一般来说，面包师为了让软欧口感更丰富，会加入很多杂粮还有葡萄干，桂圆之类的坚果，使得其营养更加丰富，但是也食使其稍显繁琐。这款主要是加入了蔓越莓，和杂粮，也制作出了很棒的口感。
主料
酵母 ：1g水面筋 ：100g
高筋面粉 ：100g
辅料
盐 ：5g蔓越莓 ：40g
莜麦粉 ：20g
水 ：125g
具体步骤
1.所有的食材备用。
2.首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
3.第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。
4.设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。
5.案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。
6.将面团放在模具里，盖上保鲜膜发酵一个小时。
7.这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。
8.将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。
9.蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。
10.将烤好面包取出放凉后切片食用。
1、蔓越莓干放入面团中和均匀即可，不用搅拌太久。2、面团发酵整形的时候稍微团圆即可，不要把气全部排出。3、此面包属于表皮酥脆，内里柔软的面包。
