魔芋香辣蟹是一道口感极佳的佳肴,原材料为蟹肉、魔芋。蔬菜在经过腌渍及调味之后,都会另有风味,很多人会将泡菜当作是一种常见的配菜来食用,魔芋性温,有活血化瘀,解毒消肿的功效。魔芋香辣蟹,酸酸甜甜,极具营养价值,魔芋香面,泡菜酸爽,令人食欲大增。
主料
魔芋丝 :50g绿豆芽 :50g
螃蟹 :1只
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1. 用料: 螃蟹(邓金斯蟹)、魔芋丝、绿豆芽、芫荽(香菜)、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。 各式材料洗净、备齐;
2.用专用工具将螃蟹处理成适当大的块;
3.锅里加入适量油烧热,加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味;
4.倒入处理好的螃蟹翻炒,喷入适量料酒;
5.加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀,加入蚝油和少许水焖煮片刻;
6.收汁,放入芫荽段、滴入几滴香醋即可
1:国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品,如果鲜活的自己处理要注意安全; 2:螃蟹处理的时候,较大的蟹脚等部位,要用工具压裂,这样容易更容易入味; 3:活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后,再继续焖几分钟就熟透了; 4:魔芋富含膳食纤维,有助消化,是减肥保健之佳品; 5:老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份,注意用量以免过咸。