主料
面粉 :350辅料
花椒 :适量油 :适量
盐 :适量
香葱 :适量
酵母 :2勺
煎肉 :适量
具体步骤
1.面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团,放温暖处发酵。
2.把发好的面团分成大小适中的剂子。
3.将面团揉出空气,擀成扁圆形。
4.面饼上面刷一层花椒油(把油烧热放入花椒炒香再放盐凉凉)。
5.将面饼对折,用锯齿刀背压上花纹。
6.同时把折叠处中心捏出柄状。
7.把荷叶饼放入铺有油纸的锅里,醒15/20分钟。大火开锅蒸15分钟,关火虚蒸5分钟。
和面时,面要比做馒头稍微硬一点。这样做的出荷叶饼有型、漂亮。