紫薯糯米软麻饼是用紫薯泥、白芝麻以及水磨糯米粉等几种食材加工制作而成的,紫薯中含有大量的淀粉,吃下去会产生强烈的饱腹感,再加上自身的颜色,会使得整个饼颜色鲜艳,芝麻则是提供了香味,而且点缀饼,整个饼味道好极了,快来品尝吧。
主料
水磨糯米粉 :300白芝麻 :30
紫薯泥 :100
辅料
奶粉 :50浓缩柠檬汁 :5--8滴
白糖 :50
食盐 :2
水 :180
具体步骤
1.糯米粉加1/100淡盐水和成面盆手“三光”的面团静置10分钟;紫薯蒸熟压成泥按配方称量取用。
锅里加三碗水,烧到冒泡泡了
把搅拌好的红薯粉糊倒进锅里,用筷子快速的搅拌!
小火边煮边搅拌,直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了!关火!
在装红薯粉的碗里刷上油,等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时!
取一个小碗加入适量盐,鸡精,香醋,自制剁椒,老干妈,香油搅拌均匀调成料汁儿!
4.成品出炉装碟。
搓圆饼坯时手稍沾水,成品更光滑漂亮,同时也便于沾牢芝麻。