这是一道快手菜——“酱爆花生肉丁”,花生的酥香和肉丁、酱的香味充分混和,口感鲜香酥脆,做法简单易学,省时省料,是过年过节,家里来客人时好做、好吃又好看的一道菜,花生的油脂和五花肉的油脂融和在一起,再加上黄豆酱的咸香,也是一道不可多得的下酒菜,当然配白米饭也是极下饭的一道菜呢。
主料
花生 :半斤辅料
肉丁 :二两糖 :五钱
味精 :适量
红椒 :适量
酱 :适量
具体步骤
1小火炒花生,炒香为好乘起备用,
大蒜洗净切碎
胡萝卜洗净切片
豆角洗净切段
肉洗净切片
放油下肉大蒜姜翻炒至变白放适量盐
下豆角胡萝卜辣椒翻炒
翻炒至变软放盐
5一盘香香的,鲜,甜中带咸的醬爆花生肉丁,真是一道美食。
1、花生小火炒熟放凉备甪,中火炒肉丁红干椒,炒熟放醬,糖熬制一下,酱里的水份不能太多,不然花生吃起来不脆很绵,熬制好的醬到入花生改小火炒匀放味精即可。肉丁最好用五花肉,肥瘦相兼,口感不会柴。