主料
扇贝 ：8只辅料
蒜蓉 ：1小碗粉丝 ：1小碗
剁青红椒 ：2茶匙
葱花 ：1茶匙
蚝油 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
白糖 ：1/3茶匙
盐 ：1/4茶匙
鸡精 ：1/2茶匙
具体步骤
1. 扇贝洗净。
2. 把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
3. 去掉沙包，清洗干净。
4. 扇贝肉洗净后控干水份
5. 用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
6. 把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
7. 粉丝用温水泡软。
8. 将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
9. 热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。
10. 把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
11. 扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，大个的蒸5分钟，小个的蒸3-4分钟就行了，注意别蒸老了。
