主料
牛肘 ：整只盐 ：适量
香叶 ：三两片
桂皮 ：一小块
八角 ：一朵
花椒 ：数颗
九制陈皮 ：一小撮(超市有卖)
辅料
具体步骤
1. 牛肘表面以利刃戳小洞,数量不限,撒盐于肉的表面后使劲揉搓,至肉出汗(水份渗出),然后放如容器内,放入佐料腌制.天冷置于室温下三天,天热进冰箱同样时间.
2. 锅内水烧开,放如整只的牛肘,煮至不费力就将筷子戳进去,捞出,放冷.切大块(烧好后还要切片的),老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁,将牛置于其中,砂锅文火慢慢炖至酥烂
3. 陈皮切碎,放入锅内,再小火闷至入味.起锅捞出,冷透后切片,
