主料
红葱头 :150公克蒜头 :130公克
朝天椒 :30公克
红辣椒 :100公克
金华火腿 :60公克
咸鱼肉 :50公克
虾米 :80公克
干贝 :150公克
辣豆瓣酱 :3大匙
砂糖 :1/2大匙
鸡粉 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 红葱头洗净去头尾与外膜;蒜头去外膜;朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段,各别放入调理机绞碎备用。
2. 金华火腿、咸鱼肉切碎;虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3. 干贝洗净加入米酒中浸泡,腌泡约5小时后,再放入蒸笼内蒸40分钟,待凉捏成丝状备用。
4. 取锅,倒入600㏄油,放入葱碎、蒜碎炸至微干,加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下,再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟,再加入调味料拌炒2分钟。
5. 待凉后装入玻璃瓶中,油需整个淹盖酱料,锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。